Cette cuvée est issue des vignes sur deux parcelles de 20 ares sur des sols aux pédologies légèrement différentes, avec des Grenaches sur plus d’argile et des Syrah plus sableuses.
Appellation : AOC Vacqueyras
Assemblage : 50% Syrah, 50% Grenache
Terroir : Argilo Calcaire sur un plateau des garrigues de Sarrians
Sols non travaillés, sous couverts végétaux
Vignes cultivées en biodynamie et agro-écologie
Vendanges manuelles, Rendement : 30 hl/ha
Eraflage total, macération pré-fermentaire à froid
Fermentation avec levure indigène avec extraction douce, cuvaison courte
Fermentation malo-lactique effectuée
Élevage de 14 mois en demi-muid pour la Syrah, et en cuve inox pour le Grenache
Assemblage 1 mois avant la mise
30 mg SO2
Nez intense sur des notes de cuir, de griotte, de pruneau.
Une bouche sur des notes torréfiées (café, cacao) au premier plan laissant place ensuite à des aromes de menthe poivré , d’eucalyptus et de myrtille.
Les vignes sont cultivées en biodynamie, dans le respect des cycles naturels.
Toutes les cuvées sont vendangées à la main, grappe par grappe.
Les sols ne sont jamais travaillés et restent protégés par des couverts végétaux.
Les fermentations se font avec les levures naturellement présentes sur les raisins.
Nos vins sont disponibles directement au Domaine, au caveau. Vous pouvez venir déguster, acheter, et repartir avec quelques bouteilles sous le bras.
Pour les professionnels : N’hésitez pas à nous contacter directement pour échanger sur vos besoins.
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